Dinner Menù
Dalle 19:00 alle 23:00
CHEF VITO PATERNITI
Il mio viaggio nel mondo della ristorazione è iniziato tanti
anni fa, quando da ragazzino lavoravo con mio padre in
campagna, con gli ulivi, i carciofi, con l’orto che allora tanto
detestavo e che invece oggi considero una preziosa fortuna.
Per me la cucina è il valore nella semplicità.
Non può far altro che rendere omaggio alle mie origini, la
Sicilia, ai miei ricordi e al percorso di vite ed esperienze che
mi hanno portato oggi ad essere qui.
E’ rispettare e dare valore alla materia prima e a chi la
lavora, trattandola con cura e portando nel piatto il gusto
della tradizione, della ricerca. Cercando di trasmettere un
ricordo, un’emozione e un po’ della mia storia.
ANTIPASTI
IL MANZO MARINATO
Lamelle di Manzo Marinato alla Senape e Paprika, Cipollotto in Agrodolce, Maionese di Carne,
Nocciola Tostata e Fondo di Manzo
(3-8-10-12-15)
20
FRESCHEZZA ESTIVA
Insalata all’Assoluto di Pomodoro, Cipolla Rossa all’Agretto e Basilico
(12)
18
NOTE DI MARE E FRUTTA
Carpaccio di Pesce Azzurro, Pesca Fermentata,
Croccante di Cous Cous allo Zafferanoe Cerfoglio
(1-4-7-9-15)
22
PRIMI PIATTI
IL RISOTTO CHE VORREI
Risotto “Chicco del Mulino” con Crema di Peperone, Cozze alla Tarantina, Peperone Crusco,
Pesto di Prezzemolo e Assenzio al Limone
(7-9-14-15)
26
SINFONIA DI ZUCCHINE
Penne “Benedetto Cavalieri” con Pesto di Zucchine e Basilico, Salsa ai Pinoli Tostati,
Carpaccio di Zucchina Marinata, Amaranto Soffiato e Fiori di Zucca
(1-8-9)
24
IL RAVIOLO DEL MEDITERRANEO
Raviolo di Gamberi, Scampi e Cuore di Bufala, Mantecato con Burro ai Crostacei, Lime,
Gambero Crudo di Mazzara e Bocconcini di Mozzarella di Bufala
(1-2-3-7-9)
26
SECONDI PIATTI
ARROSTO SI ..MA DI ZUCCHINE
Arrosto di Zucchine, Ricotta di Pecora Affumicata , Fichi e Croccante di Quinoa
(7)
26
IL FILETTO NEL BOSCO
Filetto di Manzo, Patate Sautè, Scalogno e Salsa ai Frutti di Bosco
(9-12)
34
IL PESCATO DEL GIORNO
Pesce del Giorno alla Griglia con Insalatina Estiva
di Frutta e Verdura di Stagione in Osmosi
(4-8)
34
DOLCI
SORBETTO GOLOSO
Coulis di Frutta, Sorbetto al Mandarino e Cialda
alle Mandorle
(1-3-7-8-15)
10
IL MIO TIRAMISÙ
Mousse al Mascarpone, Caffè 100% Arabica Illy, Crumble di Cacao Salato, Gelato alla Crema Antica
(1-3-7)
10
TAGLIATA DI FRUTTA
10
CONSIGLIATO DALLO CHEF VITO PATERNITI
MENU DEGUSTAZIONE
EURO 85
per persona
NOTE DI MARE E FRUTTA
Carpaccio di Pesce Azzurro, Pesca Fermentata,
Croccante di Cous Cous allo Zafferanoe Cerfoglio
(1-4-7-9-15)
IL RAVIOLO DEL MEDITERRANEO
Raviolo di Gamberi, Scampi e Cuore di Bufala, Mantecato con Burro ai Crostacei, Lime,
Gambero Crudo di Mazzara, e Bocconcini di Mozzarella di Bufala
(1-2-3-7-9)
IL PESCATO DEL GIORNO
Pesce del Giorno alla Griglia con Insalatina Estiva
di Frutta e Verdura di Stagione in Osmosi
(4-8)
IL MIO TIRAMISU’
Mousse al Mascarpone, Caffè 100% Arabica Illy, Crumble di
Cacao Salato, Gelato alla Crema Antica
(1-3-7)
supplemento abbinamento vino – euro 35 per persona
Prezzi in € • IVA servizio incluso – coperto euro 5
Per eventuali allergie e/o intolleranze è presente e consultabile l’elenco dei prodotti contenenti allergeni. Alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine o congelati in loco. Per maggiori informazioni rivolgersi al personale.
Gentile Ospite,
*Al fine di garantire la massima qualità e sicurezza elenchiamo le sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze e/o ove viene utilizzata la tecnica del congelamento rapido per alcune preparazioni.
1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland, e loro prodotti
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni sup. a 10 mg/Kg
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
15. Tecnica del congelamento rapido
Vegano
Vegetariano
Senza Glutine
Prezzi in € • IVA e servizio incluso – coperto euro 5
Per eventuali allergie e/o intolleranze è presente e consultabile l’elenco dei prodotti contenenti allergeni. Alcuni prodotti potrebbero essere congelati all’origine o congelati in loco. Per maggiori informazioni rivolgersi al personale.